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什么是原切牛排

原切牛排：西冷牛排选自牛外脊，沙朗选自牛眼肉，菲力选自牛内脊肉，即部位肉直接切片，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。颜色呈现偏暗的深红色，其中雪花部位更有星星点点的天然肌间脂肪分布其中。天然优质牛肉特有的原滋原味，稍加烹饪后鲜香美味，细品之下更有自然奶香味、且汁水丰富。

常见的劣质牛排：

拼贴牛排
用牛肉碎肉、鸭肉、猪肉或其他碎肉拼接，通过TG霉粘合，用圆筒定型，十分圆润平整，通过大量添加剂腌制，闻起来特别香，因为原料来历不明，造价十分低廉，安全隐患极大。

注脂牛排
用注脂机在“肉块”中人工注射牛油，经过加工后可增加重量并混充雪花牛肉卖，这种人工制造花纹仔细看很假，对牛排不是很了解的客户很难分辨，并且存在安全风险，造成肥胖，高血脂，动脉硬化等问题。

僵尸肉牛排
这些走私来的储备肉因为时间的冷冻，牛肉表面区域已开始氧化发黑，而经过氢氧化钠、双氧水等化学添加剂处理，掩盖牛肉卖相，普通消费者很难区分开来。存在大量对人体有害的病菌，如大肠菌群、沙门氏菌等。